الجمعة 22 ذو الحجة 1440 الموافق 23 أغسطس 2019
الرئيسية » المطبخ الشرقاوي » إليك أفضل الطرق لعمل الكبدة يوم العيد

إليك أفضل الطرق لعمل الكبدة يوم العيد

كبدة بلدي

كبدة بلدي

 

كتبت | هدير هشام

أيام  وسيأتي عيد الأضحى المبارك والمعروف بأكل اللحمة وهناك الكثير من البيوت المصرية تفضل تناول الكبدة في الإفطار فى أول أيام العيد و بعد الدبح كونها طازجة سواء كانت ضأن أو كبدة عجل .

وفي هذه الفرصة التي لا تتكرر كثيراً عليكي طبخها بالطريقة الصحيحة، لذلك نقدم لك أفضل أنواع عمل الكبدة فى المنزل حتى تستطعى تقدميها إلى أسرتك على طاول أول أيام عيد الأضحى المبارك.

 كبدة سريعة التحضير 

 كبدة سريعة التحضير 

كبدة سريعة التحضير

مكونات 

كبدة

بصل

زيت زيتون

خل وملح

كزبرة جافة ملعقة وسط

فلفل أسود ربع ملعقة

طريقة التحضير 

-قطع الكبدة وتغسل بالماء والخل وتترك في مصفاة

-تقطع البصل جونح أو صغير حسب الرغبة.

-نضع مقلاة تيفال على النار ونضع زيت ويضاف ويشوح حتى تزهر أطرافة وليس كله.

 كبدة مقلية مع البصل

 كبدة مقلية مع البصل

كبدة مقلية مع البصل

المكونات 

  • 250 جرام من شرائح الكبدة المقطعة بشكل سميك.
  • رشة ملح وفلفل أسمر، بهارات.
  • كمية من زيت الذرة.
  • بصلة متوسطة مقطعة الى حلقات.
  • 3 ملاعق من الدقيق.

طريقة التحضير

-في البداية ينصح بإخراج الكبدة من الثلاجة وشطفها جيدًا.

-وضعها فى الدقيق ثم فى مقلاة بها 4 ملاعق زيت كبيرة ساخنة ويتم قليها.

-لن يستغرق تحمير وجه الكبدة أكثر من دقيقة ثم تقلب على الوجه الأخر.

-يتم وضع الكبدة فى طبق جانبي.

-ثم فى مقلاة أخرى توضع معلقة من الزيت والبصل، ويقلب حتى يصبح لونه أصفر ثم يضاف الى الكبدة.

 كبدة جملي مشوية

 كبدة جملي مشوية

كبدة جملي مشوية

المكونات

-كيلو كبدة جملي مقطعة شرائح.

-فلفل ألوان مقطع شرائح.

-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

– ملعقة كبيرة خل.

-عصير ليمونة.

-3 فصوص ثوم مهروس.

-بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.

– ملعقة صغيرة من كل من الكمون والنعناع الناشف والبابريكا.

– ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة التحضير

-ضعي على الكبدة عصير الليمونة والخل واتكريها لتصفى.

-في بولة كبيرة ضعي الفلفل الأسود والملح والكمون والبابريكا والنعناع الناشف والبصل وقلبيهم جيدًا، ثم تبلي الكبدة بهم، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

– في طاسة كبيرة أذيبي السمنة ثم شوحي فيها الثوم حتى يصفر لونه ثم ضعي الكبدة وشوحيها لمدة 5 دقائق، ثم اغلقي النار وضعيها في طبق التقديم.

كبدة بالفلفل الأخضر

كبدة بالفلفل الأخضر

كبدة بالفلفل الأخضر

المكونات 

– نصف كيلو كبدة مكعبات صغيرة.

– 5 حبات فلفل ألوان وأخضر مقطع مكعبات صغيرة.

-5 فصوص ثوم مهروس.

-2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

-ربع ملعقة من كل من الزنجبيل والكمون والكزبرة والفلفل الأسود.

-ربع كوب خل.

-2 بصلة متوسطة الحجم.

-ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

– في قدر على النار ضعي شوحي الكبدة في ملعقة زيت مع جميع التوابل ماعدا الملح وقلبيها جيداً.

– ضيفي البصل وبعده الملح، وقلبي حتى يصفر لونه.

– ضعي الثوم وقلبي جيداً، ثم ضعي الفلفل الألوان وامزجي خليط الكبدة جيداً، وبعد أن يذبل الفلفل ضعي مكعبات الطماطم.

– صبي الخل على الكبدة وهدي النار وغطيها وارتكيها حتى تنضج، ثم ضعيها في طبق التقديم بجانب البطاطس المحمرة أو المكرونة بالصلصة الحمراء بألف هناء وشفاء.

طاجن الكبدة والكلاوي

طاجن الكبدة والكلاوي

طاجن الكبدة والكلاوي

-¼ كيلو كبدة ضاني

-¼ كيلو كلاوى ضاني

-4 بصلة

-1 فلفل رومى

-فصين ثوم

-ملعقة كبيرة خل

-ملح

-فلفل

-بهارات لحم

-3 ملعقة كبيرة زبدة

-½ 1 كوب ماء

طريقة التحضير

-ضعى ملعقتين من الزبدة فى مقلاة و ضعي البصل بعد غسله جيدًا والفلفل الرومي والثوم المقطع والكلاوي و شوحيهما معًا لمدة 7 دقائق.

-ضيفي بعد الكبدة البهارات والملح والفلفل ثم أضيفي الماء وملعقة الخل وأتركيهما حتى تنضج.

-أفرغي محتويات المقلاة في طاجن وملعقة الزبدة على الوجه وأدخليه الفرن ليحمر قليلاً وقدميه.