إزاي تعرف الفسيخ والرنجة الفاسدة قبل الشراء ؟

كتبت | هدير هشام

اقترب موعد شم النسيم ويحرص المصريين كل عام على تناول الفسيخ والرنجة، يث يقوم الكثير بشراء وتخزين تلك الأسماك المُملحة.

ولكن يظل البعض يسأل عن كيفية التفرقة بين الفاسد والسليم، عند الشراء، لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي، حتى لا تنخدع بفسيخ فاسد قد يؤدي إلى أضرار بالغة على صحتك وصحة أسرتك، ألي خطوات التعرف على الفسيخ الجيد

الفسيخ

– لون لحم الفسيخ: حيث يمكنك معرفة فساد وعدم صلاحية الفسيخ، من خلال قطع السمكة جزأين بشكل طولي وإذا وجد لون اللحم تغير من الأحمر الزاهي إلى البني المحمر أو الأحمر المزرق أو البنى الداكن أو الأسود.

– يجب أن يكون السمك مُتماسكًا والجلد سليمًا خاليًا من أي علامات غريبة، فيمكنك التأكد من فسادها عن طريق فحص السمكة بأصابعك، فعند الضغط عليها سوف يسبب هبوط بلحم السمكة، ويكون ملمسها طريًا لزجًا سهل التفكك” للغاية.

– عند قطع سمكة الفسيخ لجزأين تجد سوائل تشبه المياه تترب منها بشكل مبالغ.

– رائحة الفسيخ الجيد تكون مقبولة وتستطيع تمييز الجيد من الفاسد من خلالها أيضًا،  فإذا كانت الرائحة كريهة فهذا يدل على فساد السمك.

الرنجة

– اللون والقواميجب أن تكون السمكة متماسكة والجلد سليمًا خاليًا من أي تشققات أو أن يكون لونه مختلفًا عن اللون الذهبي الزاهي.

– يجب أن يتأكد المشتري من ختم تاريخ الصلاحية الذي يوجد على سمكة الرنجة، لأنه يحدد صلاحيتها.

– قوم بتأكد من البائع أنها كانت محفوظة في الفريزر في درجة حرارة 20 تحت الصفر.

– ونجد أن خياشيم سمك الفسيخ كلما كانت حمراء وزاهية دل هذا على صلاحيتها، أما إذا كان لونها مختلفًا، ويوجد مخاط أو رائحة سيئة لها، فهذا دليل على فساد السمك.

– كلما كانت عين السمك لامعة والقرنية شفافة وإنسان العين أسود مقعرًا، كانت صالحة للأكل، والعكس عندما تكون عدسة العين شديدة العكارة، فهذا يعني إنها فاسدة.