الفراخ
المقادير:
دجاجتين مقطعة الي 8 قطع
بصلة مبشورة
فصين ثوم مدقوق ناعم
نص كاس كزبرة خضراء مفرومة ناعم
ملح وفلفل أسود رشه بهار
ملعقة صوص الصويا
نص ليمونة
زيت زيتون
التحضير:
رصي قطع الدجاج في صينية مبطنة بالقصدير وتشرح بالسكين
ادهني الدجاج بزيت الزيتون
اخلطي المقادير السابقة مع بعض ويتبل بها الدجاج
ادخليها الفرن لمدة ساعة حتي ينضج الدجاج
طريقة عمل المحشي
المقادير:
-كرنبة متوسطة الحجم
-مقدار ارز للحشو
-مقدار شبت وكسبرة وبقدونس
-مقدار عصير طماطم
-2 ثمرة كبيرة بصلة
-مقدار سمن بلدي
-توابل (ملح ، فلفل اسود ، كمون )
طريقة التحضير:
-نسلق ورق الكرنب بعد تقطيعة من العيدان الموجودة بوسط ورقة الكرنب .
– بعد سلقة نتركة يبرد وبعدين يقطع قطع صغيرة .
– نفرم البصل ونضعة فى حلة بها سمن بلدي ونحمرهم على النار حتى الأصفرار ثم نضع الشبت والكسبرة والبقدونس ونضعهم على البصل حتي يدبلوا ، ونضع عليهم عصير الطماطم والثوم المفرى ونتركهم يتسبكوا على النار.
– بعدما يبرد نحضر الارز ونقلبهم جيدًا ، ونمسك قطعة ورق الكرنب ونضع بعض من الحشوة التي قمنا بتحضيرها على الورقة ونلفها جيدًا ونرصها فى الحلة ، وبعد الانتهاء تسقى بأى نوع من الشورب مثلًا شوربة لحمة أو فراخ أو حتى مرقة وتترك على النار حتي يتشرب المحشى الشوربة ونهدئ عليه النار حتي ينضج.
طريقة عمل الملوخية
اولا المقادير :
-1ملعقه صغيره ملح
-فلفل احمر
-ملوخيه خضره طازجة
-6فصوص ثوم
-ملعقه زبده او سمنه
طريقه التحضير :
-يغلى الماء ونضع فيه الملح والفلفل وبصله وعندما يغلى نضيف اللحمة او الفراخ حسب الرغبة
-نقطف الاوراق فقط ثم تغسل جيدًا وتترك لتجف ونتركها حتى تخلص من الماء الزائد عليها وثم نقوم بخرط الملوخيه جيدا بالمخرطة ونضع 2 كوب كبير شوربة فى الحلة وتضاف إليها الملوخية بعد تخريطها وتترك على النار حتى تنضج لمده 10دقايق حتى تمتزج الشوربه مع الملوخية
طريقة عمل التقلية:
بعد ذلك نفرم الثوم ونضعه على النار حتي يأخذ لون أحمر فى ملعقة زبده أو سمن وبعدما يتحول لونه للذهبى نطفئ النار ونضعها على الملوخية ونقلبها جيدًا
ملحوظه:
لا تقومى بتغطيه الملوخية و اتركيها حتى تبرد ثم قومي بتغطيتها أو وزعيها فى الأطباق مباشرة.
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
