يتركب الموز من عناصر غذائية غنية ،فيتامينات وألياف، كما أنه يحوي وبكثرة عنصر البوتاسيوم وفيتامين ج ، يحتوي على السكر والنشا الموجودة في معظم الفاكهة «110 من السعرات الحرارية – 19 جرام من السكر».
لكن، هناك عاده خاطئة متداوله بين الناس ، فسواد الموز يعني إلقائه وأنه أصبح غير صالح للأكل «عفن».
لكن الواقع عكس ذلك تمامًا فقد أكد أخصائي التغذية «جميل القدسى» أن العلماء وجدوا أن قشر الموز يتحول من الأصفر إلى الأسود عند 4 درجة مئوية، ولذلك ينصح خبراء التغذية بعدم حفظ الموز فى الثلاجة فعند هذه الدرجة يبدأ حدوث تكسر فى خلايا قشر الموز وليس الثمرة نفسها من الداخل، وتبدأ الخلايا المكسرة بالميل إلى اللون الأسود ويكون ذلك على شكل نقاط سوداء مبعثرة على قشرة الثمرة، وهذه القشرة بالرغم من تكسر خلاياها إلا أنها تحافظ على مكونات الثمرة بشكل طبيعي .
وأضاف أن يحتوي علي مركبات مضادة للسرطان، وكلما زادت البقع السوداء على قشرة الموز فذلك يعني زيادة نسبة ال«TNF» وهي «Tumor Necrosis Factor» أي «عامل النخر الورمي»، وهي ماده فعاله جدًا ومهمة في محاربة مرض السرطان والحد من انتشاره.
وبالتالي، عليك التفريق بين البقع البنيه وعلامات تلف الموز والتي تظهر بعد فترة من ظهور البقع البنية مصاحبه برائحه حامضية كريهة والتي تدل على فساد الموز وعفنه.
تابع الشرقية توداي على جوجل نيوز 
