أسهل طريقة لعمل الفسيخ في شم النسيم 2019..على طريقة الشربيني
كتبت | هدير هشام
مع اقترب عيد شم النسيم2019، ويهتم المصريون بالاحتفال بهذا اليوم من خلال الأكل وتلوين البيض، ويعد الفسيخ والرنجة الوجبة الأساسية في هذ اليوم، لكونه من العادات القديمة التي اعتاد عليها العرب منذ المصريين القدماء.
وكثير من السيدات تفضل عمل كل التحضيرات في المنزل وعمل الفسيخ، ليكون أكثر نظافة وأمان عن المتواجد في الأسواق، ونستعرض لكم طريقة تخليل الفسيخ في المنزل على طريقة الشيف «الشربيني».
طريقة عمل فسيخ شم النسيم 2019 بالمنزل
1- عند ذهابك لشراء السمك البوري يجب التأكد من أن السمكة طازجة، وذلك من خلال الخياشيم، فيجب أن تكون حمراء اللون والعين لامعة، ويمكنك إزالة قشرة السمكة بسهولة.
2- قومي بوضع السمك في صندوق خشبي، ويرش عليه الملح الخشن، تكرر تلك الخطوة حتى امتلائه بالسمك، يمكنك التحكم في ملوحة الفسيخ من خلال كمية الملح.
ويفضل عدم الأكثار من الملح حتى تستطيعين تناول المقبلات بجانبه، بالإضافة إلى أن الأكثار في وضع الملح على السمك أثناء تخليله يؤدي إلى «نشفانه».
3-يوضغ غطاء فوق السمك ويضاف الملح مرة ثانية، ويقفل بإحكام ولكن يفضل عدم استخدام غطاء المشمع لانه يساعد في ارتفاع درجة الحرارة مما يؤدي إلى إفساده.
4- اتركيه بالصندوق لمدة تتراوح للتخليل الفسيخ من 15-20 يوم.
5-يمكنك معرفة أن الفسيخ جاهز للأكل، من خلال ظهور طبقة من الزيت على سطح .
6-لا يفضل وضع الفسيخ خارج الثلاجة، حتى لا يفسد، ولكن يمكنك وضعه في الفريزر أو الثلاجة ووضع التوابل عليه ويحفظ لمدة شهر.